Ako správny stroj na mletie kurkumy zachováva farbu a kurkumín?

Ak je váš kurkumový prášok matne hnedý namiesto žiarivej zlatožltej, nestrácate len vizuálnu príťažlivosť-prídete o kurkumín, aktívnu zložku, ktorá poháňa prémiové ceny na trhoch so zdravou výživou a doplnkami.

Skutočný vinník: kontaminácia teplom a kovmi
Väčšina tradičných kladivových mlynov vytvára počas mletia nadmerné teplo. Keď sú oddenky kurkumy (ktoré obsahujú 3–7 % esenciálnych olejov) vystavené teplotám nad 60 stupňov (140 stupňov F), stanú sa dve veci:
* Kurkumín sa rýchlo rozkladá – štúdie ukazujú až 40% stratu pri 70 stupňoch po 30 minútach
* Oxidácia sa zrýchľuje a mení svetložltý prášok na tmavý, nepôsobivý hnedý
Horšie je, že uhlíková oceľ alebo nízkokvalitné komponenty z nehrdzavejúcej ocele môžu vylúhovať ióny železa, ktoré katalyzujú ďalšiu oxidáciu,-čo má za následok-farbu a kovovú chuť.

Riešenie: Nízka-teplota, mletie{1}}potraviny
V Baoli Machinery sme pomohli viac ako 200 spracovateľom kurkumy v Indii, Thajsku a Nigérii vyriešiť tento problémNerezové mlynčeky SUS304/SUS316navrhnuté pre rastlinné-rastlinné látky citlivé na teplo:
* Optimalizovaná rýchlosť rotora udržuje výstupnú teplotu nižšiu alebo rovnú 45 stupňov
* Kompletné nerezové kontaktné plochy zabraňujú kontaminácii kovov
* Utesnená komora minimalizuje vystavenie kyslíku počas mletia

V nedávnom teste s kurkumou Alleppey Finger (vlhkosť: 9 %) náš mlynček JB-100 vyprodukoval 98 % svetložltého prášku (L* > 82 na kolorimetri) oproti . 65 % zo štandardného mlynčeka.

Tip pre profesionálov: Vždy požiadajte o bezplatný vzorový test
Pošlite nám 2–3 kg vašej sušenej kurkumy. Pomelieme to za kontrolovaných podmienok a pošleme späť:
* Vzorka prášku
* Správa o farbe a veľkosti častíc
* Záznam teploty počas prevádzky

Získajte bezplatný test mletia kurkumy